Versteckter Zucker
Englisch: hidden sugar
Versteckter Zucker wird als billiger Rohstoff und "Geschmacksaufwerter" auch in solchen Lebens- und Genussmitteln eingesetzt, in denen man ihn nicht oder nicht in so hohem Ausmaß vermutet. So isst jeder Bundesbürger durchschnittlich pro Jahr rund 25 kg "versteckten" Zucker. Diese Menge nimmt er unbewusst durch Getränke, Eis, Konfitüren, Obstkonserven, Backwaren und pharmazeutische Produkte zu sich. Zum Vergleich: Etwa 11 kg Zucker werden bewusst gegessen. Beispiele für versteckten Zucker: Senf 9 - 19 % Tomaten-Ketchup 19 - 25 % Trockenfrüchte 58 - 89 % Kakao-Instantpulver 70 - 80 %
Zucker in Gramm: 5 Bonbons 10 g 1/2 l Cola-Getränk 52 g 5 Gummibärchen 12 g 1 Becher Fruchtjoghurt 17 g 1 Teelöffel Marmelade 7 g 1 EL Ketchup 4 g 1 Rippe Schokolade 10 g 1 Stück Gugelhupf 15 g 1/4 l Kakao-Getränk 12 g
Nach dem deutschen Lebensmittelgesetz bedeutet "zuckerfrei" lediglich, dass in diesem Produkt kein Haushaltszucker enthalten ist. Andere vergärbare und damit potenziell Karies auslösende Kohlenhydrate können jedoch darin enthalten sein.