Ernährungsempfehlungen
Synonym: Zahngesunde Ernährung, Kariesprävention durch Ernährungslenkung, Ernährung für Mundgesundheit · Englisch: nutritional recommendations for oral and nutritional health
Ernährungsempfehlungen, die sowohl zahnärztliche als auch ernährungsphysiologische Gesichtspunkte berücksichtigen, zielen darauf ab, die Mundgesundheit zu fördern und Erkrankungen wie Karies und Zahnfleischentzündungen vorzubeugen. Auf Grundlage der Empfehlungen von Staehle und Strippel ergeben sich folgende wesentliche Maßnahmen:
-
Reduktion kariogener Lebensmittel: Der Verzehr zuckerhaltiger Speisen und Getränke, insbesondere solcher mit leicht vergärbaren Kohlenhydraten wie Saccharose, sollte reduziert werden. Diese fördern die Bildung von Säuren durch orale Bakterien, welche den Zahnschmelz schädigen können.
-
Integration kariostatischer Lebensmittel: Lebensmittel wie Käse, Milchprodukte oder ballaststoffreiche Kost, die die Speichelproduktion anregen und die Säurewirkung neutralisieren, sollten bevorzugt werden.
-
Stärkung durch Fluorid: Eine regelmäßige Fluoridzufuhr, beispielsweise durch fluoridiertes Speisesalz oder Trinkwasser, stärkt den Zahnschmelz, unterstützt die Remineralisation und senkt das Kariesrisiko.
-
Begrenzung von sauren Lebensmitteln: Stark säurehaltige Nahrungsmittel und Getränke (z. B. Zitrusfrüchte, Limonaden) sollten in Maßen genossen werden, um Zahnschmelzerosionen zu vermeiden.
-
Strukturierung der Mahlzeiten: Regelmäßige Mahlzeiten sind zu bevorzugen, während häufige Zwischenmahlzeiten vermieden werden sollten, um dem Speichel ausreichend Zeit zur Neutralisation von Säuren zu geben.
-
Nutzung zuckerfreier Kaugummis: Das Kauen von zuckerfreiem Kaugummi kann zur zusätzlichen Förderung des Speichelflusses beitragen und so die Neutralisierung von Säuren unterstützen.
Die Umsetzung dieser Ernährungsempfehlungen bietet eine wirksame Grundlage für den Erhalt der Mundgesundheit und ergänzt präventive Maßnahmen in der Zahnheilkunde.