Honig

Honig ist aufgrund seiner Klebrigkeit als stark kariogen bekanntes hochwertiges Nahrungsmittel mit hohem Zuckergehalt (etwa 80 %). Er ist außerdem als natürliches Heilmittel, besonders bei der Wundpflege, bekannt. In Form des sogenannten Medihoney wird er in jüngerer Zeit wieder vermehrt als Antibiotikaersatz genutzt, da er bakterienabtötend wirkt und totes Gewebe auflöst. Sogar bei den schwer zu therapierenden multiresistenten Staphylokokken (MRSA) zeigt er beachtliche Erfolge. Dabei wirkt er auf drei Ebenen: Der hohe Zuckergehalt entzieht den Bakterien Wasser (Austrocknungseffekt), ein darin enthaltenes Enzym setzt kontinuierlich kleine Mengen Wasserstoffsuperoxid frei und eine noch nicht sicher bekannte Komponente (vielleicht Methylglyoxal?), die in verschiedenen Honigsorten unterschiedlich konzentriert vorhanden ist.