Maltose
Synonym: Malzzucker · Englisch: Malt sugar
Aus zahnärztlicher Feder, gepflegt von Dr. Louis Bahlmann, Zahnarzt in KölnStand: Fachlich geprüft von Dr. Louis Bahlmann am
Maltose ist ein Disaccharid, bestehend aus zwei Molekülen Glukose. Es entsteht bei der Verdauung von Stärke und wird häufig in der Lebensmittelindustrie als Süßungsmittel verwendet. In der menschlichen Ernährung dient Maltose als Energiequelle und wird durch das Enzym Maltase in Glukose aufgespalten.