Aus zahnärztlicher Feder, gepflegt von Dr. Louis Bahlmann, Zahnarzt in KölnStand: Fachlich geprüft von Dr. Louis Bahlmann am
Stärke ist ein komplexes Kohlenhydrat (Polysaccharid), das aus Glukoseeinheiten besteht und in Pflanzen als Energiespeicher dient. Es kommt in zwei Formen vor: Amylose (linear) und Amylopektin (verzweigt).