Isomaltulose

Isomaltulose ist ein mild-süßes, dem Zuckergeschmack nahekommendes natürliches Disaccharid, das meist aus Rübenzucker gewonnen wird und auch in geringen Konzentrationen in Honig und Zuckerpflanzen vorkommt. I. kann von den Kariesbakterien nicht zu zahnschädigenden Säuren abgebaut werden und wirkt nicht abführend. Genau wie Zucker wird Isomaltulose voll verstoffwechselt und weist deshalb denselben kalorischen Wert von 4 kcal/g auf. Im Gegensatz zu Zucker findet dieser Prozess jedoch wesentlich langsamer statt, sodass die glykämische Wirkung sehr niedrig ist und die Glukose dem Körper über einen längeren Zeitraum zur Verfügung gestellt wird. I. wird als Süßungsmittel z.B. in "zahnfreundlichen" Eistees oder Schokolade eingesetzt (2009).