Stevia

Stevia ist ein Chrysanthemengewächs und ein natürlicher Süßstoff sowie Zuckerersatzstoff, der auf Produkten als “Süßstoff E 960” oder “Süßstoff Stevioglykoside” gekennzeichnet ist. Die Blätter des Stevia-Strauchs, auch „Süßkraut“ oder „Honigkraut“ genannt, stammen aus Lateinamerika und enthalten Steviolglycoside, die eine bis zu 300-mal stärkere Süßkraft als Haushaltszucker besitzen. Zusätzlich wird dem Produkt eine plaquehemmende Eigenschaft nachgesagt. Es enthält besonders hohe Mengen an Vitamin C und Zink. “Süßungsmittel, die aus den Blättern der Stevia-Pflanze gewonnen werden, sind für die Gesundheit unbedenklich – vorausgesetzt, eine bestimmte Tagesdosis wird nicht überschritten. So lautet das Fazit eines Gutachtens der Europäischen Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) aus 2010.” Laut den 2010 vorliegenden Daten wurde eine tägliche tolerierbare Aufnahmemenge (ADI) von vier Milligramm pro Kilogramm Körpergewicht festgelegt. Der ADI ist die Menge einer Substanz, die lebenslang pro Tag ohne gesundheitliche Auswirkungen verzehrt werden kann. Im November 2011 hat die EU alle Stevia-Produkte in ihren Mitgliedsländern zum Verzehr freigegeben. Je nach Herstellungsverfahren kann Stevia unterschiedlich schmecken, z. B. nach Lakritze oder unangenehm bitter. Da der Süßstoff durch ein chemisches Verfahren aus den Blättern extrahiert wird, kann er nicht – wie zuweilen von alternativen Gruppen behauptet – als “Bioprodukt” bezeichnet werden.