Umami
Aus zahnärztlicher Feder, gepflegt von Dr. Louis Bahlmann, Zahnarzt in KölnStand: Fachlich geprüft von Dr. Louis Bahlmann am
Umami ist fleischig, herzhaft und wohlschmeckend. Es wurde 1908 in Japan als fünfte Grundgeschmacksqualität entdeckt und wird hauptsächlich über den Eiweißbaustein Glutamat vermittelt.